è quello che mio marito chiede di mangiare per pranzo da una 10ina di giorni. E siccome tutto arriva per chi sa attendere oggi, che abbiamo la temperatura di 15°C, un vento che sta spostando i vasi sul balcone e dei nuvoloni minacciosi all’orizzonte, ecco pronto un piatto fresco fresco!

Trattasi del couscous (o lo chiamiamo taboulé, visto che gli ingredienti sono tutti a crudo? ma non c’è ombra di prezzemolo…vabbé non importa il nome, è buono!) come lo fa la mia amica Elvira e a cui, giusto un anno dopo averlo mangiato a casa sua, proprio ieri ho chiesto come prepararlo. ;)

L’ho fatto così:

In una ciotola mescolare il couscous con la passata di pomodoro, tenere da parte.

Tagliare le verdure in pezzi piccoli piccoli, metterle in una ciotola capiente e condirle con il sale (così perdono l’acqua che serve ad idratare la semola).  Tostare le mandorle in padella o in forno con un po’ di sale (io ho aggiunto anche un pizzico di paprika). Sgranare il cous cous con un forchetta (leggi: con le mani!!!), aggiungerlo alle verdure e condire il tutto con menta e succo di limone. Lasciar riposare una notte in frigorifero. Prima di servire condire con olio (non aggiungerlo prima altrimenti impedisce l’assorbimento degli altri liquidi).

Ottimo!!!

P.S. il corsivo indica le raccomandazioni della depositaria della ricetta!