Ad una settimana dal rientro finalmente anche il frigo ha ripreso appieno le sue funzioni ed è tornato ad ospitare coloratissima frutta e verdura. Lato dispensa invece bisognava consumare del pane di un paio di giorni e mi è venuta in mente la “mollica rossa” che si accompagna alla pasta e cavoli. Ma visto che i cavoli non ce li avevo ho cambiato colore e ho improvvisato una pasta e fagiolini con briciole al balsamico, vista tempo fa su qualche rivista che non trovo più :(

(Sperando di ricordare bene) L’ho fatta così:

Lavare e spuntare i fagiolini. Lessarli in acqua salata e quando sono cotti scolarli e saltarli in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio tagliato a metà.

Grattuggiare della mollica di pane non troppo dura, bagnarla con aceto balsamico e farla tostare in forno (150° per 10min possono bastare).

A parte cuocere la pasta (io preferisco formati medi che abbiano più o meno la stessa dimensione della verdura), scolarla al dente e saltarla con i fagiolini. Impiattare, aggiungere le briciole, scaglie di parmigiano e, volendo, una spolverata di pepe nero.

Per le quantità direi tutto QB, una sigla che mette panico anche a me, ma davvero non saprei, consiglio di procedere “a occhio” o “a fame”, io ho usato la seconda modalità ed è avanzata una bella porzione!!!