Ho fatto la mia prima prova del piattino! (normalmente assaggio!). Ma oggi, seguendo le istruzioni della fée des confitures, Christine Ferber, non potevo non “vérifier la nappe“! In realtà è da tanto che volevo cimentarmi in una delle sue ricette e il suo libro Mes confitures è stato un compagno di ombrellone in attesa del rientro a casa.

E siccome ieri sono entrata in possesso di una sufficiente quantità di fichi dell’albero di famiglia eccola qui, la marmellata di fichi e vaniglia!

Uniche due varianti al procedimento proposto: diminuizione drastica della quantità di zucchero (forse in Alsazia i fichi sono meno dolci di quelli pugliesi, ma io 800gr di zucchero proprio non ce li vedevo!) e una passatina di frullatore ad immersione perché non amo particolarmente i pezzi di frutta troppo grandi (poi non posso spalmare e finisce che mangio tutto il vasetto a cucchiaiate).

L’ho fatta così:

1. Lavare velocemente i fichi e asciugarli. Tagliarli a spicchi e mescolarli, in una ciotola, con lo zucchero, il succo di limone e i baccelli di vaniglia tagliati a metà per il lungo. Coprire con carta forno e lasciare macerare per un’ora. 

2. Trascorso questo tempo mettere tutto in una pentola portare a bollore, togliere dal fuoco, rimettere nella ciotola, coprire e conservare al fresco per una notte.

3. La mattina seguente rimettere la preparazione nella pentola, riportare a bollore e far cuocere a fuoco vivace 5-10 minuti mescolando delicatamente. Togliere i baccelli di vaniglia, verificare la cottura versando qualche goccia di confettura su un piattino freddo (deve scorrere lentamente), invasare in contenitori sterilizzati e far raffreddare i vasi a testa in giù.