Scusate i puntini di sospensione che non amo particolarmente, ma ho qualche problema a definire questo piatto. La ricetta  è pubblicata in La Cucina Italiana di agosto nella sezione “antipasti”  e si chiama “flan” (già tra virgolette!). Ora, a me il flan fa pensare alle torte francesi con la crema cotta, e da antipasto si può facilmente trasformare in primo, tant’è che è stato il pranzo di oggi (basta giusto allargarlo un po’!).

È una preparazione che non richiede molto impegno perchè gli ingredienti si cuociono senza dover prestare particolare attenzione, si può preparare in anticipo ed è un piatto (o un antipasto :D ) saporito e profumatissimo!

L’ho fatto così:

* previsto nella ricetta originale, ma non gradito alla mia “cavia”. Io lo consiglio!

Tagliare la melanzana per il lungo, inciderla a croce, condirla con un cucchiaio di olio e metterla in forno a 190° per 20 min in una teglia rivestita di carta forno con la parte tagliata verso il basso. Dopo 10 minuti mettere nella teglia anche i pomodorini, lavati e asciugati.

Mettere il riso in una pentola con 200 ml di acqua, 1 bustina di zafferano, 1 pizzico di sale e 1 cucchiaio d’olio. Portare a bollore e cuocere fino a quando l’acqua si sarà assorbita (5-6 min). Al termine della cottura fa riposare almeno una 1/2h, allargare il riso su un piatto e far raffreddare.

Raccogliere la polpa della melanzana, tritarla grossolanamente e condirla con olio, sale, pepe e peperoncino 

Riempire un tagliapasta (io ho usato uno quadrato di cm 8×8) con il riso, pressandolo sul fondo, scaglie di formaggio e la polpa della melanzana, togliere il tagliapasta e completare con olio, formaggio e i pomodorini al forno. (consiglierei di tagliarli a metà, condirli con olio, sale e basilico e farli appassire in forno, come ho fatto io non “legavano”).

Dovendo usare questo piatto come antipasto lo preparerei in anticipo in stampini usa e getta da muffin e lo passerei qualche minuto in forno caldo prima di degustare…questo post avrà quindi presto un aggiornamento!