E così ci siamo. È novembre ed è tornata l’ora solare.

In caso fossimo distratti da altro i media non fanno che ripetercelo a bomba, ricordandoci di stare male per l’ora di sonno in più, di essere depressi per le ore di luce in meno, di avere freddo perché siamo in autunno (che, vorrei sottolineare, è iniziato il 23 settembre!) e di dover sopportare il maltempo nell’unico ponte dell’anno visto che tutte le altre date in rosso a venire capitano nel weekend.

Cosa c’entra questa premessa con il soggetto del post? Non un granché, se non che avevo deciso di cucinare un piatto che si gusta caldo e che non è poi tanto impegnativo da preparare così da poter comunque approfittare della giornata di festa. E anche se oggi non fa poi tutto il freddo a cui eravamo psicologicamente pronti ci gustiamo comunque questo tortino qui!

Fave e cicorie

Lavare le fave sotto l’acqua corrente, metterle in una casseruola e coprirle d’acqua, due dita oltre il volume delle fave. (Alcuni consigliano di tenerle a bagno, addirittura per una notte, io non l’ho mai fatto per più di 1/2 ora, e solo per leiminare quelle che vengono a galla, e ho ottenuto comunque facilmente la purea!). Cuocerle a fiamma bassa, senza mescolare, per un’ora circa, fino a quando sono tenere e quasi disfatte. Aggiungere il sale. Spegnere il fuoco, aggiungere un filo d’olio e frullare con il frullatore ad immersione o, se si preferisce una consistenza più grossolana, schiacchiare con il cucchiaio di legno. Se la purea dovesse risultare troppo liquida si può far addensare ancora un po’ sulla fiamma.

Intanto mondare, lavare e cuocere la cicoria in abbondante acqua salata. Scolarla quando è tenera e impiattarla ancora ben calda, accompagnata dalla purea di fave. Condire con olio evo e una spolverata di pepe nero e accompagnare con crostini di pane (io ho aggiunto qualche oliva dolce passata per qualche minuto in padella con un filo d’olio). È un ottimo piatto unico e sia le fave che le cicorie contengono tantissime sostanze nutritive importanti quindi fa anche bene alla salute!