Molto in ritardo per il Natale appena passato o in larghissimo anticipo per il prossimo? Nessuna delle due alternative, solo che mi sembra giusto dedicare ricette e pensieri ai miei fantastici Babbi Natale/Befane che quest’anno sono stati estremamente generosi e “a tema”. Tutti i regali come si può facilmente intuire sono stati a sfondo gastronomico, che si tratti di cibo, libri o strumenti e suppellettili varie e ancora una volta GRAZIE a tutti, mi avete resa davvero felice!
Il post di oggi è dedicato al regalo senz’altro più originale e inatteso, dei cari Barbara e Davide che, di ritorno dalla montagna, mi hanno portato la fantastica macchinetta per gli spätzle (o spätzlehobel, per la precisione!).
Ora, se si fa una piccola ricerca, viene fuori che si possano fare anche con lo schiacciapatate o versando nell’acqua piccole porzioni di impasto con un tagliere, ma volete mettere l’originale?!! :D
Passando alla ricetta, be’ non c’è moltissimo da dire, è LA ricetta, (sul ricettario che accompagnava la macchinetta ci sono anche i tipi agli spinaci, basilico, ricotta ed erbe, ma prima li provo, poi vi faccio sapere!) lato condimenti invece, nonostante abbia trovato un po’ dappertutto solo panna e speck o burro fuso e erbe, ho voluto dire la mia e ho fatto un esperimento che mi è piaciuto, tra l’altro è semplicissimo, quindi lo condivido volentieri con voi!

Spätzle con crema di parmigiano e salsa al tartufo

per la salsa
 
parmigiano 24 mesi 150 gr
panna fresca 300 gr
sale e pepe

per gli spatzle
 
Mettere in una casseruola a bagnomaria la panna ed il parmigiano e far sciogliere dolcemente il formaggio. Aggiungere un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Tenere in caldo.

farina 250 gr
uova 3
acqua 100 ml
olio evo 1 cucchiaio
noce moscata 1 pizzico
sale

Versare la farina in una ciotola e aggiungere il sale, l’olio e la noce moscata. Mescolare l’acqua con le uova, unire alla farina e lavorare l’impasto con la frusta per eliminare i grumi fino a quando si formano delle bolle. Far riposare qualche minuto. Appoggiare la macchinetta sulla pentola quando l’acqua salata bolle. Versare l’impasto nella vaschetta e far scorrere avanti e indietro. L’impasto cadrà nell’acqua a grosse gocce e formerà degli gnocchetti che verranno a galla. Mescolarli e toglierli dall’acqua con una schiumarola.
Mettere un mestolo di crema di formaggio al centro del piatto, aggiungere gli gnocchetti, 2 cucchiaini di crema di tartufo, mescolare il tutto e gustare!

p.s. dimenticavo, è un regalo anche la crema di tartufo, anche se non di Natale, souvenir dell’Umbria della mia sorellona, ma anche lei avrà il suo post! :)